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麻辣小龍蝦

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菜品介紹

   5月底6月的時候是小龍蝦大量上市的季節,此時的小龍蝦最為肥美,也是一年中價格最低的時候,出去宵夜滿大街都是小龍蝦,香味難免讓人垂涎。小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,日本大阪大學的科學家發現,蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差癥”。另外,小龍蝦還可入藥,能化痰止咳,促進手術后的傷口生肌愈合。小龍蝦有這么多的好處,何不在家自己做,干凈衛生,一飽口福。下面介紹一種簡單做法。

◆食材明細:

小龍蝦500克、干辣椒100g、干青花椒300g、鹽、姜片、蒜片、雞精、味精、香油、蔥節、白酒、色拉油

制法:1.小龍蝦去殼、去內臟、洗凈,投入熱水鍋中,點幾滴白酒,瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘。

     2.鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時,投入小龍蝦炸至外酥里嫩時撈出

     3.鍋中放少量油,放入姜、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽等煸炒至麻辣味,投入炸好的小龍蝦一同煸炒,放味精粉、雞精,滴入香油、芝麻起鍋裝盤.

溫馨提示:在烹飪過程中,還要注意火候,要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部,那里是最易聚集寄生蟲的部分,也不能一次性吃下太多的小龍蝦,避免因消化不良影響身體健康。

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